Gastronomia da Amazônia em São Paulo: Amazônico se destaca com pratos da região norte

Uma das coisas que mais amei quando visitei Manaus em 2013 foi a gastronomia. Apesar dos pouquíssimos dias que fiquei na cidade, já deu para perceber que além de deliciosos, os pratos por lá são criativos e riquíssimos em sabores diferentes. Por isso achei muito legal a ideia do Amazônico, restaurante localizado no Jardim São Paulo, em São Paulo (SP) que busca trazer a gastronomia manauara para dentro da capital paulista. Que pena que não conheci antes de me mudar da cidade, mas já fica a dica para quem mora ou estiver visitando São Paulo e quer experimentar pratos diferentes, inspirados na região norte do Brasil.

Comandado pela chef Jhosy Bitencourtt e Adriano Cucato, o estabelecimento une elementos de outros países como a França, Espanha e Portugal, aos ingredientes à base de peixe para se firmarem como referência em gastronomia da Amazônia. Confira abaixo o que de mais bacana o Restaurante Amazônico oferece e já planeje a sua visita.

Logo na entrada, é possível se deliciar com Homus – de feijão manteiguinha, com azeite trufado, abóbora assada na parrilla e vinagrete de ervas da Amazônia (R$ 49,00);  Camarões na Crosta de Tapioca – Camarões rosa empanados na farinha de tapioca com maionese jambu e geléia de pimenta, dedo-de-moça (R$ 119,00); Ceviche A La Parrilla – Peixe Camorim com mexilhão na brasa, leite de tucupi, pimenta dedo de moça e cebola roxa (R$ 45 a 60);  ou o Gravilax – Peixe Regional curado a moda escandinava com ervas da Amazônia, geléia da estação e brotos (R$ 55).

O menu ainda traz opções como o Queijo Brie By Amazônico- queijo empanado com castanha do Pará, mini salada de panc’s, vinagrete de guaraná e banana da terra crocante (R$ 52,00), Sashimi de Camorim – peixe fresco regado com leite de taperebá, raspas de limão siciliano, pimenta de cheiro e pipoca de tapioca (R$ 58,00) e Pérola do Mar – Viera Marinada com azeite, raspas de limão siciliano, camarão grelhado na Parrilla, crocante de pão e queijo grana Padano (R$ 65,00).   

Entre os pratos principais estão a Paella Amazônica – arroz bomba com açafrão, frutos do mangue, ervas da floresta e tucupi (R$ 79,00), Filé de Peixe na Manteiga de Cumaru – com espuma de mangarataia, caviar de jambu e vinagrete de talo rúcula (R$ 89,00); Risoto de Pirarucu – com tomate cereja salteado, redução de tucupi, camarão grelhado e sal defumado (R$ 65,00).  Costeletas de Tambaqui – com purê de Piracuí, jambu caramelizado e espuma de banana da terra defumada na parrilla (R$ 91,00),  Medalhão de Filé Mignon no Sous Vide – flambado com cachaça de jambu, purê de batata amanteigado com castanha do Pará tostada (R$ 80,00) e Patarashca – peixe tambaqui da Amazônia marinado, assado na parrilla e servido na folha de bananeira com macaxeira frita e cuscuz amazônico (R$ 245),  entre outras opções da casa.  

Para acompanhar as iguarias o Restaurante Amazônico oferece drinks autorais como: Erva da Sedução – vodka, açaí, sumo de limão, xarope de açúcar,  xarope de cumaru, espuma de cupuaçu e flor comestível (R$ 40,00); o drink Akuanduba – Gin, licor de jambu, sumo de tangerina, sumo de limão, xarope de açúcar, água com gás, angostura aromatics e alecrim (R$ 38,00). Além do Manaós Tiki, preparado com cachaça branca, sumo de limão, creme de coco, creme de manga e xarope de açúcar (39,00), entre outros. 

As sobremesas reúnem sabores clássicos da Amazônia, como Banana da Terra Assada – na brasa, servida com pannacotta de canela diet e melaço de mandiocaba (R$ 26,00); Mousse de Chocopu – chocolate 70%, cupuaçu e praliné de castanha do Pará (R$ 28,00); Brownie de Castanha – com sorvete de tapioca (R$ 29,00); Pudim de Tapioca e calda de açaí (R$ 20,00); Profiteroles – Com recheio de creme de cumaru e açaí cristal (R$ 30,00). Além das opções de sorvetes com sabores da Amazônia (R$ 25,00).     

Restaurante Amazônico

Endereço: R. Colômbia, 217 – Jardim Paulista, São Paulo – SP, 01438-000
Dias de funcionamento: de terça a domingo
Almoço: das 12h às 15h de terça à sexta e domingo das 12 às 17h
Aos sábados: das 12h às 00h30
Jantar: das 19 às 22 de terça a quinta e de sexta 19 às 22h
Lotação: O restaurante está trabalhando com números limitados devido a pandemia Covid 19 
Reserva: (11) 95378-8320
Estacionamento: Serviço de Valet
Aceita-se todos os cartões de crédito, débito, dinheiro. 
Acesso para deficientes físicos. 

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